学校では、
「お米を洗ったら30分水に浸す、浸ける」とならいましたね？
ところが、最近の炊飯器って、
「洗ったらすぐ炊き始める」と書いてあるんです。
確かに、
説明書通り、あらったらすぐに炊いたほうがおいしい！
早炊きはあんまりおいしくないな。
洗ってすぐもちもちコースで炊き、
お茶椀に装って１０分ぐらい冷ましたほうがおいしい。
そう、冷ます。
食べごろ温度というのもあるからね。
ご飯の食べごろは、４０度なんだって。
人肌よりちょっとあったかいぐらい。
ま、好みもあると思いますが、
私も、炊きたてのアツアツはあんまりすきじゃないなぁ。
だって、熱すぎて、もぐもぐと味をかみしめることができない。
それに、湯気が先に来すぎちゃって、みずっぽいよね！
靴下の洗濯・靴下を洗うのが大変なのは、靴が汚れているから。
でも靴洗いって、面倒で、そんなにしょっちゅう洗えるものではない。
ならば！……
そのまえに、
うちには野球少年が3人いるので、
泥の上を靴下で歩いたんですかというような靴下は、
もう見慣れている。
靴下はあまり一生懸命洗わない。
だって、どうせ近々破れるものですよ。
だったら、
靴、スパイクをしょっちゅう洗ったほうがいい。
靴やスパイクを洗うのが面倒だったり、
雨で洗えないときは、
ウチでは、靴の中敷き・インソールだけをはずしてあらう。
水洗いでいいんですよ。
あれもけっこう消耗するので、
穴があいたら買い換えたほうがいい。
ちょっと高いけどね。
中敷きだったら、乾くのはやいから洗いやすい。
部活がない日に、靴下と同じような感覚でささっと」あらうといいですよ！
昨日、ユーパレス弁天の犬猫譲渡会でいただいてきました。
子だもたちが“トラ”と名付けました。
子猫だから、慣れない間は夜泣きします、怖がります、ご飯あんまり食べませんとか言われて
もらってきましたけど、この大肝です！
熊本里親の会の譲渡会でしたが、去勢手術をいつまでにしますという誓約書、
ずっと可愛がります捨てませんという誓約書、ワクチンをいついつに接種してくださいという説明、
連れ帰って１０日間は“ホームステイ”期間であり、猫にノミやダニが見つかったら会に返していいとか、人間のほうが実は猫アレルギーでダメだったりとかした場合も返していいとか、
手術も会で格安でやってくれるなど、
システムがかなりしっかりしてるなぁ、と思いました。
スゴイです。
餌のアドバイスもあり、一週間分ぐらいのカリカリと、缶詰を２パック頂くことができました。
連れ帰るときは、会の方が
「よろしくお願いします」と言って、深々と頭を下げられるんです。
グッときました。
責任を感じます。
単に猫をもらったのではなく、命を預かったんだという、飼い主としての重みも
ずっしりともらって帰ってきました。
いつまでもいっしょに楽しく暮らしたいです！
自分で流し台を取り換えました！（画像あり）
の体験談。
簡単リフォームですよ！
リフォームというよりは、
“タンスを新しく買い換えました”的な、
“模様替え”と言ったほうが近いかも。
業者さんに頼んで、何十万もかけないと出来ないと思っていたのに、
かかった費用は、ホント、流し台代金の61000円だけ。
流し台って、木製だったら２〜３万円であるんですね。
ただ、うちは家が古くて湿気があり、前使ってた木製のが腐ってたんです。
なので、ホーローのいいのが欲しかったんです。
そもそも、こんなに簡単に交換できると思ってなかったわけですよ。
でも、ときどきホームセンターのチラシに、流し台の売り出しがのってるじゃぁないですか。
それで
「もしかして、あの、収納部分が腐った使い物にならないウチの流し台って、
素人でも取り換えることができるのか？」と思ったのがきっかけ。
流し台をひっぱりこっぱりしてみたら、ガタンガタンと動いた！
な〜るほど。
さっそく流し台を購入！
やっぱネットで買ったほうがたくさんの中から選べるし、安いのねん。
住設ドットコムさんで、送料・代引き手数料無料。
注文して六日で届きます。
では、交換開始！
まず、古い流し台を撤去する。
収納していた鍋とか出すのにじゃまだから、
収納の扉はとっととはずしちゃいました。
収納部分の底が、腐って落ち込んでしまっている。無惨。
収納物を出し終えて、撤去しようとしたら、ぼろぼろで動かせない。
で、旦那に、とりあえず、底部分をはがしてもらいました。
底板が紙みたいにふにゃふにゃ。
ああ〜、それにしても怖い〜！何かが棲んでそうでこわい〜！！
棲んでなくても、おネズのミイラかなんか出てきそうです…
が、無事撤去。ミイラは出てきませんでした。
しかし、床はかなりやばい状態。防腐剤を塗りたいところだけど、
たまたまうちにあった油性ニスをぬりました。
床と壁のすき間は、ホームセンターで３００円ぐらいで売ってるパテで埋めました。
ガスコンロを置いていたキャビネットも動かさないと流し台が運び出せなかったので、
動かしたら、あー汚い。
じゃあ、新しいの、梱包を解いてみましょう。
おお！ピカピカ！
ではさっそく設置。
排水路を確かめる。
（床の白いのはパテ。）
そして…
設置完了！！
きゃー！素敵！
ちなみに前の様子
ガスコンロはこっちにおいてあるのに、
なぜか流し台の向こう側に一段下がった流し台置場があるタイプの間口１８０センチ流し台でした。
新しいのは、段のない１５０センチタイプ。あいた部分に、ちょうどゴミ箱が置けました！
シンクと調理スペースが広くなって、とっても満足！
夕方、夕飯の支度です。
ただ、気になることが一つ。
洗面用具を置くところがなくなった。。。。
なので、おくの壁際に、超間に合わせの歯ブラシ入れを作ってみました。
立て掛けた棒にフックつけただけ！
ま、いっか。棚を作るまでの辛抱。
いつできるかわかりませんが（笑）
ふるいのはどんな状態かといいますと…
底板もあったんですが、運び出すのに耐えられなかったので、先に紙みたいに丸めて捨てました。
背板もぼろぼろです。
次は、写真の左端にちょこちょこ登場している、洗面台を何とかしたい！
いまどきあんな洗面台ないぞ！
しかも、排水パイプは依然穴があいたので、これまたホームセンターでかってきたホースで
修理してる！
どんな家なんだ。。。
取り替えるときは、大きさの感覚などを近くのホームセンターなどで確認して、
ネットで買う。というのが賢い。
ネットのほうがたくさんの種類から選べるからね。
洗面台を取り替えることになったら、たぶんまた住設ドットコムさんのHPから買います。
塩さんまを買って焼くのと、生サンマを買ってウチで塩焼きにするのは、どっちがおいしいんですか？と、
魚屋さんの店員さんに聞いたことがある。
結果…
答えは後でね。
サンマが焼き網にくっつかないようにする方法として、
キッチンペーパーなどで、
魚の表面の水分をとってから焼くと、くっつかないっていうのをやってたけど、
うちはもっぱらフライパン焼きなので、
じゃあ、フライパンで焼く時もそうなんですかぁ？
と思って、試してみたところ、
確かに、くっつかない。
っていうか、新聞紙の上でさばいて
（いつも頭と尻尾を落としてから焼いてます。だって、そうしないとフライパンに４匹とか５匹とか入らない）
そのまま新聞の上に放置して、他のおかずしたりするからね。
その間に水分がけっこう新聞紙に移っちゃうみたいで。
で、塩さんまと生サンマの続き。
「そりゃー塩さんまのほうがおいしいですよ。塩が業務用だからおいしいんです。」
と、ホントかウソかよくわからない答えが返ってきた。
つまり、
「好み」
ってことでよろしいでしょうか？
私の好みは、塩さんま。
だって、身がしまっておいしいし、魚臭さも飛んでるような気がするんだよね〜。
秋刀魚って、背びれのところの油がちょっと臭いと思うのは私だけ？
だから、
背びれの部分をしっかり焼きたいんだけど、
あいにくフライパンで焼くと、一番火が届かないんですよね〜。
だったら魚焼きグリルで焼けってか？
だって、後片付けがちょうめんどいんだもん！！
赤飯を「炊飯器で炊く」のと「セイロや蒸し器で蒸す」のとではどんな違いがあるのか…
それは、
小豆と米を、
炊きあがった後で混ぜるか、
炊く前に混ぜるかがおおきなちがいである。
炊きあがった後でまぜると、やはり小豆が壊れてしまうので、汚くなるので残念。
うちでは断然、「蒸す」派です。
では、うちの作り方を紹介。
かなり本格的です。
そのまえにお断りしておきますが、
うちのセイロは、大工だった主人のおじいちゃんの手作りなので、
規格外。しかもでかい！
だから、いつも大量に作って親戚やご近所にふるまいます。
材料（セイロ２段分）
もち米4キロ（４合じゃないですよ。本当は５キロ蒸せるんだけど、
最近は抱えきらん…。年とりました。。
以前お米屋さんにもち米を買いに行った時に教えてもらったんですが、
もち米の新米がでまわるのは、普通の米の新米よりもおそいんだそうですよ。
だから、やっぱり年末のもちつきするあたりのもち米が
一番おいしいんじゃないでしょうか。）
あずき７５０グラム（だいたいもち米の２割用意すれば十分な比率になります。
たまたま２５０グラム入り一袋と５００グラム入り一袋を買っておいたので
今回の小豆はこの量。小豆の種類ですが、うちでは北海小豆を使います。
粒がちょっと大きめで少々高いですが、
やっぱりおいしいです。甘味と風味がたまらん！）
ゴマ塩（私は市販の“すりごま”に塩を少量入れて作るのが好き。
いっぱいかけられるように塩分薄めにします。）
作り方
前の日の昼過ぎとか夕方、あずきを水浸けし、夜遅く炊きます。
（別に夜遅くじゃなくていいんだけど、朝までそのままにしておかなくちゃいけないから、今頃の時期はまだ暑いから、衛生上心配ってこともあるし、いろいろなんかちょっとね。）
炊いた一回目の水は、２〜３分グツグツしたら捨てます。アクがあるからね。
２回目は、食べてみて、小豆の生っぽさがなくなったら火を止めて、蓋をしてそのまま朝まで放置します。私は、そろそろかな〜っていうときは、一粒ずつ食べ続けます。そして、やっと生っぽさがなくなった時に火を止めます。（余熱の蒸らしで意外と火が通ってしまう）
よく、“指でつぶれるくらい”なんてやわらかそうな表現してあるレシピもありますが、
それはやわすぎ。米と混ぜたときに小豆が割れてきたなーくなっちゃいます。
このとき、やわらかめと硬めでは、硬めのほうが成功する確率は高いです。
火を止めたらもち米を洗って水浸けしましょう。（セイロ２段分なので、最初から二つに分けて洗米します）
朝。
羽釜に水を羽のところまで入れる。（え〜！！羽釜！？って思うかも知れませんが、うちの場合セイロは木製なので羽釜でなければ、セイロが燃えます！そうです、羽の部分が火をよけてくれるんです。）
羽釜の上部ふちに、手拭いを巻く。これは、釜とセイロを安定させる働きと、蒸気が隙間から逃げないようにするためです。
火を付けて蒸し器の底と蓋を温める。
その間に、もち米とあずきをまぜる作業。
もち米の水を捨て、かわりに小豆のゆで汁を入れる。もち米とあずきは、数回に分けてざるでまぜてセイロに入れてく。
このとき、蒸気の通り道として、真ん中と四隅は、あけながら。少々ふさがってもいいんですよ。
私は、セイロの真ん中にコップをおいてあずき米を入れていき、あとでそっとコップを抜きます。
２段のセイロにあずき米を入れ終えたら、ここで注意があります。
セイロをたたいたり、テーブルに“どんっ”と置いたりしてはいけません。
なぜかというと、お米同士のすき間が詰まっちゃって、ふんわり蒸せないんですよ。
蒸気が上がった釜にセイロをセットしたら、５０分ほったらかしです。もちろん強火。
５０分たったら、赤飯に熱湯を回しかけます。下から流れ出るほどかけていいですよ。
お湯が少ないと… …
このときのお湯の多い少ないで、仕上がりにどういう違いが出るかは、
試してないのでよくわかりません。
やっぱ硬さが違うのかな？
私はいつも、義母にならったとおり、下から流れ出るほど、お湯をかけます。
かけたら、セイロの上下を入れ替えて（そのほうが、二つのセイロが均等になりそうな気がして。）、
さらに１０分蒸し、火を止めたら１０分むらし、釜からおろせば出来上がり！
こうやって蒸した赤飯は、なぜだか、保温性がいいんですよね〜
けっこう冷えない。
たぶん、水分が少ないから？と、
セイロが厚みのある木製だから？だと思います。
赤飯のおむすびは、パーティーみたいな席にもっていくと喜ばれますよ〜
ゴマ塩をふた付き瓶などの容器に入れていってね。
あ〜、久々の超大作ブログになりました！
豆腐がくずれないようにする方法
で、昨日、その「ミニおでん」つくって思ったんだけど、
豆腐がくずれないんですよ。
お箸で普通につかめるし、お箸に突き刺してもぜんぜん平気。
「豆腐はくずるっけんおいしかったい」（熊本弁）
という方もいらっしゃると思いますが、
料理したりつぎ分ける（盛り分ける？装う？）のを担当する主婦としては、
やっぱあつかいにくいんですよね。
私は、どちらかというと、とろとろのやわらかい豆腐より、
ほくほくっとした水分の少ない豆腐のほうが好きかも。
なんで、くずれない豆腐になったかというと、
思い当たることが三つある。
その１ 水切りをした。 昼過ぎに、買い物から帰ってきてすぐ豆腐をあけて
おでんに入れる大きさにテキトーに切って、夕飯の支度のときまでざるにあげておいた。
きのうはたまたま早く支度をしたから、1時間半ぐらいの水切りしたんだと思う。
その２ いきなり塩分でグツグツした。 ようするに、おでんのダシの中に、いきなり入れたってことです。
豆腐じゃなくても、ふつうは水煮で火を通してから味をつけるのが基本ですからね。
その３ こんにゃくといっしょにグツグツした。 おでんにこんにゃくを入れなかったら、
さつまあげがてろんてろんのやわんやわんになるそうですよ。
こんにゃくといっしょに煮るから、おでんのさつま揚げはプリっとしてるんだって。
その作用が、豆腐に対してもは働くのかどうか知りませんが…。。
おためしあれ。
ついでに、おもしろ情報。
熊本では、さつま揚げのことを「さつま揚げ」とは言いません。
（おそらく、九州の北のほうも？）
ではなんというか…
「てんぷら」っていいます。
だからこのあたりでは、「天ぷら」って言ったら、
さつま揚げのことを言ってるのか、
衣をつけて揚げる、あのサクサクの天ぷらのことを言ってるのか、
区別がつかないことがあります。！
メイン料理が「魚」のときは、副菜がいるんですよね〜。
でも、面倒な副菜は嫌だし、、時間かかるのもいやだし…。（どんだけ料理が嫌いなんですか）
そんなとき、うちはよく
「ミニおでん」をします。
ちなみに昨日は、我が家はサンマ。
で、副菜はミニおでん。
一口大に切ったさつま揚げすこし、こんにゃく少し、薄めの半月大根少し、
ブロック切りの木綿豆腐。
普通のおでんみたいに具を大きくすると、
味が浸みない、火の通りが悪い、で、副菜には向かないんだな〜。
ちっちゃく切ると、副菜っぽいし（なんだそれ？）、さっと出来上がる。
ジャガイモとかもおいしいですよ！
おためしあれ。
テキトーに作ったわりには意外とおいしくできた。
ってことは、ハムって、作るのけっこう簡単なんだ！（笑）
「コーヒー屋さんの手作りハムの作り方レシピ」というサイトページを参考にしました。
まずお肉は「豚ロース肉１ｋｇ」って書いてあったけど、
たまたま鶏胸肉が１枚残ってたので、それを使ってみた。
お肉を鉄串で突いて
いろいろスパイスを塗りこむように書いてあるけど、
塩しかないから、
塩をけっこう多めに塗りこんだ。（面倒なので串で突かなかった！）
塩は唐揚げの下味の２倍か３倍くらいの量だと思う。
ビニール袋に入れて、一週間ほど冷蔵庫。
その間に４回ぐらいひっくり返したと思う。
塩抜きのための水漬けは、３０分ぐらいしかしなかった。
だって、水がもったいなかったんだもん！
たまたまうちにさらしがあったので、形がハムっぽくなるように、くくっときつめにまいて両端を結んだ。
タコ糸はなかったので巻いてない。
スモークは、前に書いたようにフライパンでやろうとおもえばできるんだけど、
おいしくできるかどうかもわからないし、面倒なのでしなかった。
スモークなしでいきなりお湯へ。
お肉がちっちゃいから４０分。もちろんちっちゃーい火。
で、火消してすぐ氷水で冷やさなくてはいけないのに、
火をけして１時間ほどわすれてお湯につけっぱなしにしてしまった。
でも、どーせさいしょっからよくできるとは思ってないので、
ここはぜんっぜんあわてず氷水へ。(笑)
そして、氷を追加しなければならないのもわすれて、
気づいたときは、ぬるい水に浸かってました(笑)
はい。できあがり！
さっそく切ってみると、
切り心地や切り口はハムっぽい！
味は…
あら、けっこう旨いじゃない！！
こんっなにざっと作ってもこんなにおいしいなんて、
もっとまじめに作ったら、もっとおいしいんだ！
次回は豚ロースでやてみます！
わたくし、
テキトー人間です。
ここ１〜２か月更新してないな〜とおもったら、なんと半年以上も書いてなかった！
自分でもびっくり。
にも関わらず、毎日２００近くのアクセス、まことにありがとうございます！！
わたくし、幸せでございます。（＾ｖ＾）
で、思い立った記事が…
うちの子たちが通う碩台（せきだい）小学校は、給食が素晴らしいんです。
給食がすごいんです！！
その前に、碩台小学校とは…。
校歌もすごいんですよ。
歌手が唄ってCDになってるぐらい、いい歌なのです。
クラウンレコード公式HP（“碩台”じゃなくて“硯台”になってるよ！あとで電話しときます
）
http://www.crownrecord.co.jp/artist/suizenji/new_release.html（碩台小学校は音楽教育もすばらしく、日本一、校歌を美しくハモる……という話は、ついでにかけるほど軽いネタではありませんので、また改めて書かせていただきます。）
ま、そんなこんな学校でして、
給食のなにがすごいかって、
給食が
7/18の
終業式の日も9/1の
始業日の日もあるんですよ！！ああ〜、なんて素敵な学校。
助かる〜
どうか、ずっとずっとこのかたちがつづきますように。。。
関係者の皆々様方、ありがとうございます！
これからも、末長くよろしくお願いたてまつりで申しあげまするでそうろうでございます！！（意味わからん）
（すごい給食、給食のメニュー、給食の内容）
テーマ:小学校 - ジャンル:学校・教育
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